eTXT
Простые правила горячего копчения рыбы

Простые правила горячего копчения рыбы

Рыба – неотъемлемая часть рациона питания людей во всем мире. Человечество научилось ловить и готовить рыбу еще в древние времена. Вяление и копчение позволяло значительно увеличить срок хранения продукта.

В наши дни копченая рыба стала деликатесом и праздничным блюдом. Все это благодаря изысканному вкусу и аромату. Но поглощать это лакомство в больших количествах не рекомендуется некоторым людям.

Какую рыбу коптят

На прилавках магазинов нам предлагают чаще всего морские копчености: скумбрия, сельдь, сайра и палтус. Пользуются большим спросом и представители семейства тресковых: хек, пикша и треска. Россиянами очень любима копченая рыба купить в спб ее можно не только в специализированных магазинах, но и крупных торговых сетях.

Речная копченая рыба менее популярна у покупателей. Она не такая жирная и более костлявая.

Варианты копчения

В производственных масштабах рыбу коптят несколькими способами:

  • холодное копчение: процесс идет при низких температурах тепла, менее 30° C и занимает несколько суток. При таком методе готовки рыба сохраняет все полезные свойства и становится дорогим деликатесом.
  • горячее копчение: температура обработки высокая, до 150° C и для приготовления достаточно нескольких часов. В этом случае рыба теряет многие полезные свойства, но имеет оригинальный вкус и аппетитный вид.
  • копчение жидким дымом: не является как таковым процессом копчения рыбы, так как заключается в химической обработке рыбы специальным ароматным составом. Продукт в итоге получается вкусным, но не полезным.
eTXT

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Полезное
Рекомендую
Kwork.ru - услуги фрилансеров от 500 руб.
Фотошоп
Полезное
Новинки